太極酥 四川 ? 阿壩州 ? 壤塘 太極酥，酥點，特點：酥紋清晰美觀，皮酥餡香甜。烹制法：炸。此點形如太極圖，故名。餅餡甜咸均可。 炒花生仁去皮剁碎，蜜玫瑰、白糖、炒面粉少許、豬板化油揉勻成餡。油水面一半用食用檸檬黃揉勻。黃、白兩種油水面分別包入油酥面裹成圓筒，用刀各將兩種圓筒順切成兩半，刀口向下，再切成每個重8克的段。Fun 將黃白色的段各取一條合攏，捏成三角條形，兩頭向上扭成螺旋形圓餅，按扁，包入餡，入溫豬油鍋內炸制，酥餅黃、白兩邊各安上蜜櫻桃一顆即成。Fun 操作要領：兩條面段合攏時要均勻。Fun
