菠汁蒸餃 四川 ? 阿壩州 ? 壤塘 菠汁蒸餃，蒸點，特點：形似豆莢，淺綠色，餡嫩鮮爽口。烹制法：蒸。 特粉、菠菜汁等制成餃皮。豬瘦肉、荸薺分別剁細，下調料制成鮮肉餡。 取皮分別包餡，呈豌豆莢形，上籠蒸熟裝盤。 操作要領：蒸制時要掌握好火候和時間。
