臘味蒸滑雞 四川 ? 宜賓 ? 興文 臘味蒸滑雞 臘味蒸滑雞原料：臘腸1條，臘肉1/3塊，干腸1條，土雞1/4只，香菇數朵。 制法： 1、臘腸、臘肉及干腸切片后，過滾水略燙過備用。 2、雞肉斬件備用。 3、將雞肉放入鍋內，加上調味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式臘味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。 千萬不要為了把雞肉蒸爛而加長時間，那樣只會破壞口感。用小火蒸20分鐘就足夠。
