蘿卜酥餅 四川 ? 宜賓 ? 珙縣 蘿卜酥餅，酥點，特點：酥香味美。烹制法：炸。此點因酥面作皮，蘿卜絲作餡而得名。 油水面包酥面搓圓條，切節，卷成圓餅。半肥半瘦豬肉剁細，用豬油炒熟，加鹽起鍋與火腿顆、蘿卜絲、花椒粉、蔥花、味精等和轉成餡。 以圓餅包餡壓平，入豬油炸至餅微黃、浮于油面時起鍋即成。 操作要領：在酥面與油水面合攏時，油水面的塊子須厚一點，以免把酥面包卷時穿出來；炸餅時，鍋要隨時擺動，以防粘鍋；火不宜大，以防炸煳或炸穿。
