金錢酥 四川 ? 宜賓 ? 翠屏 金錢酥，酥點，特點：色金黃，形如古代錢幣，四味各異，別具風格。烹制法：炸。 用花生仁、芝麻茸、什錦果料、豆沙分別制成四種餡心。 油水面加食用檸檬黃少許揉勻，包入油酥面搟裹成圓筒，用刀將圓筒切成每個重3克的圓片，分別包入四種餡心，每個都對疊成半圓形。用四個不同餡心的半圓形將頭子搭穩，鎖上花邊，人豬油鍋炸制即成。 操作要領：接頭要穩；鎖花邊應完整，炸制要成形。
