宜賓雞絲豆腐腦 四川 ? 宜賓 ? 興文 雞絲豆腐腦在三十年代初期，就由宜賓“嘉樂宜”經營，至今已有五十多年歷史。豆腐腦是由黃豆漿，過濾去渣燒開，倒入放有一定比例石膏水的缸內輕輕攪拌，逐漸形成的。食用時，另加入用金鉤墨魚等調成的鮮湯，再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。它色鮮味美，香氣撲鼻，入口即化，回味無窮。若再放蹼醋，則既開胃，又增進食欲。( 宜賓)
