杏仁豆腐 四川 ? 雅安 ? 石棉 杏仁豆腐 【原料】 甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐頭水果30克，杏仁精少許。 【制作過程】 (1) 用熱水把杏仁泡脹，剝掉外衣，剁碎，放入大容器內，加入涼水1，000克磨成極細的濃汁，再用細紗布瀘過，渣子棄掉，用細漿。 (2) 取鋼精鍋，倒入杏仁漿，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮開 【特點】 形似豆腐，涼甜爽口，消署解熱，夏食佳品。
