辣汁泥腸 四川 ? 雅安 ? 石棉 辣汁泥腸 主料：泥腸或熱狗腸 輔料：洋蔥、胡蘿卜、干辣椒 調料：辣醬油、白糖、雞精、食用油 做法： 1、將泥腸洗凈切成片，洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切成絲，干辣椒泡透切成絲； 2、坐鍋點火放入油，油溫7—8成熱時放入泥腸，待泥湯遇熱漲大時撈出待用； 3、鍋內留余油，油熱放入干辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲煸炒，炒出香味時倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。 特點：味鮮微辣，爽而不膩。 提示：炸泥腸時要注意火候，時間長了泥腸就會變干、硬。
