米易山藥是四川省攀枝花市米易縣的特產。米易山藥肉質白而糯，營養豐富，食用、藥用價值高，在全國頗具盛名。米易山藥是國家農產品地理標志保護產品。
米易山藥是米易縣特色蔬菜農產品之一，早在清代每年到山藥成熟時人們經常到米易縣山林中挖野生山藥食用。據《米易縣志》記載：“種植山藥自民國以來漸多，以丙谷、埡口所產山藥負盛名，被列為本縣特色蔬菜”。上世紀六十年代至八十年代以來，我縣不斷對多個野生山藥品種和引進的山藥新品種進行篩選試種，此段時期丙谷、埡口、草場等鄉鎮山藥種植漸成規模，九十年代末，由于機械化進程推進和種植技術改進和提高，山藥發展步入了快車道，種植面積迅速擴大，單產進一步提高。由于我縣氣候屬干熱河谷氣候，光照充足、晝夜溫差大，生產的山藥產量高，品質優，近年主栽品種花籽山藥，產量高、品質優，比其它地區生產的同品種山藥淀粉、蛋白質、黏液、多糖含量高。2011年5月米易山藥獲農業部“無公害農產品認定證書”，產地為米易縣丙谷鎮、撒蓮鎮、埡口鎮、攀蓮鎮等地，年產60000噸。 米易山藥具有特殊營養與保健功能，既是食品，又是藥品，據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止瀉痢、潤皮毛等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。我國食用山藥已有千年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品而備受稱贊。米易山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質、多糖、無機鹽和多種維生素等營養物質，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質和人體必需的氨基酸等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化的過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖，保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。山藥對患有身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虛勞咳嗽、糖尿病等多種疾病的人，無疑是一種營養補品。《神農本草經》里說過：長期吃山藥能延年益壽，如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。自米易山藥大面積種植以來，山藥已成為當地家庭餐桌上的家常菜，特別是“山藥燉雞”已成為米易餐廳里用來款待遠方客人的特色菜之一。其次，米易銅火鍋具有上千年歷史的飲食文化特色，有人說：米易銅火鍋吃的就是一種文化，品的就是一種感情。米易銅火鍋用菜、配料、裝鍋等程序上都有獨特之處，其中，米易山藥是米易銅火鍋必不可少的食材之一，火鍋中少了米易山藥就沒有了米易銅火鍋的特色。 據歷史記載，縱貫攀西的螺髻山、牦牛山、龍肘山、錦屏山、柏林山，層巒疊嶂，峰嶺摩天，絕壁千仞。雅礱江、安寧河和雅礱江的其它支流在崇山峻嶺間蜿蜒。山高谷深，林肅澗寒，一山分四季，十里不同天，物種多樣，成為天然食材寶庫。 今攀西地區是當年南中四郡叛亂的首發和終結之地。攀枝花與云南永仁縣交界處的方山有諸葛營遺址。攀枝花市鹽邊縣惠民鄉，米易縣白坡鄉、麻隴鄉等境內都有相傳是諸葛南征箭插絕壁的“打箭巖”，上還殘留著所謂的“孔明箭”。相傳當年諸葛南征進入笮地，叛軍隱匿密林吶喊，無從尋覓。諸葛亮遂命趙云以其非凡武功震撼夷人。趙子龍得令，拔箭一支彎弓射去，箭帶響聲，插入懸崖，頓時，山搖地動，燕子驚飛。夷酋被鎮懾，連呼“神箭”，忙率領叛軍走出密林俯首投降，并獻上獵獲的野物以表誠意。諸葛亮大喜，便令軍中伙夫料理酒席款待。不一時，酒菜上來，酒是清香撲鼻的山梨酒，菜共三道，主料都是夷酋獻上的野雞，而輔料則不同，分別是就地采得的燕窩、竹筍、山藥，用大口寬腹，名曰銅（銅制的火鍋）的軍鍋燉出，撲鼻的清香，令夷酋饞涎欲滴。 三? ??菜擺上，諸葛亮一一指點著，笑道：“本相此乃借花獻佛，雞系爾等所獻野雞，菜系趙將軍射落之巖上燕窩和軍中伙夫所采之竹筍、山藥。”又問，“此山何名？”夷酋回：“柏林山！”諸葛亮聽過，擊節稱贊：“柏林山真寶山也！爾等守著如此寶山，何等有福，何要生事作亂？”夷酋惶愧，連-誓以后再不聽人蠱惑，永作蜀漢順民，席終，懇求丞相賜給做法。自此，三道菜傳開，成為邛、笮一帶世代相傳的名菜。 米易山藥肉質白而糯，營養豐富，食用、藥用價值高，除滿足周邊到城市，還銷往成都、重慶、云南等地，在省內頗具盛名，深受消費者青睞。中國攀枝花農業信息網、四川農經網、0、食品商務網、農聯網、攀枝花日報、四川農村日報、攀枝花市公眾信息網等多家互聯網站、媒體先后報道了米易山藥，米易縣周邊各地企業商家競相購買。近年來，米易縣人民政府將米易山藥作為特色農業來抓，米易山藥正走上產業化、集約化、規模化之路，產量、效益不斷提高，目前已成為當地農民增收致富的重要來源之一。
米易縣自然生態環境得天獨厚，光照充足，雨量充沛，冬暖夏涼，是天然的“大地溫室”和全國少有的低緯度、高海拔熱作區，所產蔬菜有“上市時間早、單產高、品質優、效益好”的特點。
米易山藥肉質白而糯，營養豐富，食用、藥用價值高，在全國頗具盛名。
米易山藥有悠久的歷史，上世紀六十年代至八十年代以來，該縣不斷對野生山藥和引進的山藥新品種進行篩選試種。目前全縣山藥種植漸成規模，2012年，全縣山藥種植面積1萬余畝，平均畝產1.3-1.5萬元，已成為該縣農民增收致富的主要蔬菜產品。
2013年，米易縣農業技術推廣站申報的“米易山藥”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
米易山藥農產品地理標志地域保護范圍包括米易縣得石鎮、埡口鎮、丙谷鎮、撒蓮鎮、攀蓮鎮、新山鄉、白馬鎮、草場鄉、灣丘彝族鄉、普威鎮、麻隴鄉、白坡鄉等12個鄉（鎮），88個村。米易縣位于四川省西南角，攀枝花市東北部，地理坐標為東經101°44′-102°15′，北緯26°40′-27°10′，東至會理縣，西至鹽邊縣，北至德昌縣，南至鹽邊縣和會理縣。保護面積16539公頃，年產量3萬噸。