成都宋嫂面 四川 ? 成都 ? 錦江 宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等制成魚羹作紹子加面中，其味鮮美無比，稱為“宋嫂面”。 面食，特點：鮮香滋潤，入口爽滑。zdM 烹制法：煮。zdM 韭菜葉面條在鍋內煮熟，撈入碗內，澆上用鮮鯉魚肉、香菌、蘭片、芽菜末、蔥花、郫縣豆瓣、鹽、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的魚羹臊子即可。zdM 操作要領：煮面條要軟硬適度；制魚羹臊子要用微火煉。zdM 此面是仿“宋嫂魚羹”法并結合四川特點，加以改進而成。20世紀40年代前始創于成都“徐來小酒間”，今為成都名小吃。zdM
