川辣黃瓜 四川 ? 成都 ? 金牛 黃瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。 【制作過程】 1、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁； 3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味后撈出，下干辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
