王粑肉 四川 ? 成都 ? 新津 煨肉是以微火將肉燉熟的烹調技藝。王志坤以制作粑肉而有名，人稱王粑肉。他煨出的粑肉，色澤黃亮，醇和粑香，肥而不膩，粑而不爛，香味濃郁，富含營養，是繼承傳統名菜壇子肉基礎上改進的名小吃。王家粑肉在清代定型，清末傳至王玉興，技藝精湛，聞名遐邇。現在粑肉制作者王志坤系王玉興之子。
