板栗紅燒肉 四川 ? 成都 ? 大邑 【原料】 帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克 【制作過程】 豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可 【特點】成菜整齊,色澤棕紅,肉質松軟,板栗清酥 。( 成都)
