羊馬查渣面 四川 ? 成都 ? 崇州 由羊馬鎮查姓大姐創制。“查渣面”為“查姓肉渣面”的簡稱。制作工藝獨特，選取上等精白面粉加輔料經手工反復拌揉，制成富有彈性、筋絲綿長的細水葉面條，其肉渣選用豬坐墩或腿筋全瘦肉和雞肉，煮熟后采用豬棒子骨和雞骨久燉而成。選料十分考，風味獨特，久吃不厭。現羊馬鎮已形成“查渣面”、“壽星面”為代表的查渣面一條街，聞名遠近。成都、綿陽、樂山等地仿制者甚眾，唯崇州羊馬鎮地道。( 崇州)
