竹蓀銀耳湯 貴州 ? 黔西南州 ? 興仁 原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。 刀工成型： 用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。 烹調方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。 風味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細糯。 技術要領：煮制時不要讓竹蓀太軟。
