地串雞丁 貴州 ? 黔西南州 ? 貞豐 主 料 去骨雞肉。 配 料 蔥、姜絲、糍粑辣椒。 制作方法 1.將雞肉刀切1cm方形雞丁，用料酒、鹽、味精拌勻加水芡碼味五分鐘。 2.手鍋上火加入烹調油燒至八成熱，雞丁下油爆至八成熟，并將地串炸至金黃酥脆去油。 3.手鍋上糍粑辣椒，下姜絲、蔥節、面醬、翻炒出香味，下雞丁、地串翻炒一分鐘，醬油、糖、水芡勾成汁，炒至收汁，亮油起鍋裝盤。 美食特點 地串金黃酥脆，宮保雞紅辣油亮。
