麻花炒羔蟹 貴州 ? 畢節 ? 黔西 麻花炒羔蟹 “麻花炒羔蟹”酸辣可口，風味獨特。 配方：羔蟹1000克，麻花50克，泡椒20克，姜、蔥各5克，泡椒油20克，料酒10克，色拉油2000克（實耗50克），精鹽、雞精、胡椒、白糖、吉士粉適量。 制作工藝：將羔蟹宰殺洗凈，用料酒腌制2分鐘，沾吉士粉待用；炒鍋注油上火，待油溫升至六至七成時，下入羔蟹至金黃色撈出：鍋留油少許，放入泡椒、姜片、蔥節煸出香味后，放入羔蟹，加入鹽、雞精、料酒、白糖、胡椒，加入高湯炒如味后，放入麻花翻炒均勻，淋入泡椒油起鍋裝盤即可。
