芙蓉蹄筋 貴州 ? 畢節 ? 黔西 芙蓉蹄筋 芙蓉蹄筋咸、鮮味并存，屬餐桌之上品，在本地區較為流行。 配方：主料—油發蹄筋250克，雞蛋清3個，雞脯肉200克。輔料—胡椒0.2克，精鹽5克，雞精0.5克。 制作工藝：將雞脯剁成雞糝 ，放入雞湯解散，放入蹄筋，加鹽、雞精、胡椒，凈鍋上火，下入色拉油至三成熟時，下入攪拌好的雞糝蹄筋炒制變色即成。
