糯米生肉 貴州 ? 黔南州 ? 長順 是將新鮮豬肉切成大片放在缸底，上面撒一層糯米、辣椒面和鹽巴，接著上面再摞一層豬肉，豬肉上再放一層糯米和調料，這樣反復放上十多層，直到缸口用泥巴封住。等到一個月后糯米發酵啟封。這道菜絕就絕在要生吃，當地人通常用來就米酒。
