惠水毛肚火鍋 貴州 ? 黔南州 ? 惠水 毛肚火鍋 惠水牛肉資源豐富，毛肚火鍋名揚省內外，縣城惠興路立青飯館火爆春夏秋冬，是漢、布依、苗等各族群眾共同青睞的一道佳肴。采用農家家傳做法而立足縣城，其工藝簡單而獨特，湯味可口而純正，鮮美開胃而回味悠長，極具地方民族風味。 毛肚火鍋選用當地的辣椒和姜蒜制作的糍粑辣椒，在鍋內慢慢用豬油、菜油、牛油三種混合油炒香出色，再加牛肉的原湯，燙食鮮毛肚和各種葷素配菜。鍋中火紅翻騰，人們猜拳歡騰，輔以黑糯米酒，出一身熱汗，再回家沖一個熱水澡，真可謂是美味至極，爽其全身。
