酸鲊冬瓜 貴州 ? 遵義 ? 綏陽 酸鲊冬瓜： 酸鲊冬瓜是近幾年才出來的，又名酸鲊素肉，也可以作為蒸酸鲊肉的墊底料。成品與酸鲊肉相似，口感很好。制作時新鮮冬瓜2千克切片，秈米3千克、糯米500克炒香磨成細面、用精鹽調好味拌合好，裝入壇塞稻草或竹葉密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。
