豌豆粉 貴州 ? 遵義 ? 湄潭 豌豆粉 湄潭豌豆粉在清朝末年已有出售，民國時期遍及全縣。原為春夏小吃，近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。湄潭豌豆粉青黑發亮、韌性好、豆香味濃，加入調料后，香辣酸咸適中，色彩誘人，刺激食欲。入口后有辣咸爽口，酸香回味之感。 豌豆涼粉是用豌豆淀粉為原料，制作時，將豌豆泡脹磨漿沉淀，然后將淀粉在鍋中熬煮，并用木板不停攪動，使之均勻濃稠，再裝入盆中冷卻。食用時，打成薄片切成條狀，配以黃醬、油辣椒、花椒面、姜水、蒜水、蔥花、醬油、醋等佐料即可享用。
