地域范圍
貴州省遵義縣的南白鎮、龍坑鎮、三岔鎮、茍江鎮、三合鎮、烏江鎮、蝦子鎮、三渡鎮、新舟鎮、永樂鎮、龍坪鎮、喇叭鎮、團溪鎮、鐵廠鎮、西坪鎮、尚嵇鎮、茂栗鎮、新民鎮、鴨溪鎮、石板鎮、樂山鎮、楓香鎮、泮水鎮、馬蹄鎮、沙灣鎮、松林鎮、毛石鎮、山盆鎮、芝麻鎮、平正仡佬族鄉、洪關苗族鄉
特定品質
遵義朝天椒又名遵義小辣椒、蝦子朝天小辣椒（因蝦子辣椒市場而得名）。成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀、肉厚質細、辣素適中、風味濃香；因品種而異，呈圓錐形、長指形、櫻桃形或子彈頭形，單生或簇生，果實朝天。遵義小辣椒營養豐富，鮮椒中每克維生素C的含量高達198毫克，在我國眾多的辣椒品種中居前列。胡蘿卜素的含量僅次于胡蘿卜。其藥用價值據姚可成《食物草本》記載，具有“消宿食、解結氣、開胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒”的功能。現代醫學亦證明，辣椒所含的辣椒素確有增進食欲、幫助消化、興奮神經、增溫御寒、促進血液循環和殺蟲敗毒作用。
文化典故
辣椒，原產于中南美洲亞熱帶地區，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬，約在明代末年經歐洲、菲律賓傳入中國沿海，清朝初期開始在我縣種植，現已有300多年的種植歷史。據道光《遵義府志》記載，“番椒，叢生......郡人通呼海椒，亦稱辣角，園蔬要品，每味不離。鹽酒漬之人，可食終歲。其形狀有數種，長細角似者，名牛角海椒；細如小筆頭、叢結、尖仰者，名纂（音轉）椒，二種尤辣。一種扁園形，色或紅或黃，味不甚辣，名柿椒”。這段記載首先說明清代道光年間遵義人民已經離不開辣椒了，其次說明當時種植的辣椒類型有多種。經過長期自然淘汰和人為選擇，文中“纂椒”發展為“遵義小辣椒”，后因果實朝天，人們普稱“遵義朝天椒”。然而在清朝和民國時期，廣大椒農種植遵義小辣椒（朝天椒）主要以自食為主，很少作為商品銷售。進行大規模的商品化生產，是在新中國成立以后，并于20世紀50年代末開始出口斯里蘭卡、新加坡、日本等國。1957年，遵義縣成為全省年產辣椒上萬擔的唯一縣份，建立了出口小辣椒（朝天椒）的生產基地。從70年代中期開始，全縣大抓多種經營，供銷社積極幫助產區農民選育良種、推廣先進的栽培技術。遵義朝天椒成為了遵義縣大宗農副產品中的拳頭產品之一，一般年產量在200萬公斤以上。與此同時遵義朝天椒在鄰省久負盛名，為四川、湖南人民所喜愛，暢銷四川、湖南、江西、廣西、陜西等省。1983年至1988年，供銷社平均每年朝天椒收購量達135萬公斤以上，1978年、1988年分別達到198萬公斤和189萬公斤，成為全縣僅次于油菜、烤煙的主要經濟作物產品。特別是1998年以來，縣委、縣政府決定加大農村產業結構調整步伐，將辣椒產業作為農業產業化建設的重點產業加以扶持和發展，成立了專門的機構（辣椒產業辦公室）常抓不懈。經過幾年的努力，取得了顯著的成效，辣椒產業化格局已經形成。