涼米蝦 貴州 ? 銅仁 ? 碧江 涼米蝦 涼米蝦為傳統夏時小吃，以熱米豆腐漿放入漏瓢中擠出落入水中冷卻，因形若小蝦，晶瑩透亮，故稱米蝦，通常拌以姜蔥、油辣椒等佐料涼食，其味酸辣、清涼瑩滑，食之解署、開胃，深受人們喜愛，尤以新華書店旁的張家涼米蝦風味獨特，店前人頭攢動，食客趨之若云。
