馓子麻葉 安徽 ? 阜陽 ? 潁州 馓子、麻葉也是面食的一種油炸類食品。馓子是把面拉成細細的面條狀，纏成一束，拉成細絲放在油里炸成金黃色即成。馓子可以干食，也可與其它食物一起做成做菜做湯，還可用沸水沖成馓子茶，是當地人春節期間和平時食用的經常性食品。麻葉是把面皮上添加芝麻、酥油和食鹽放在油鍋里炸酥，也是當地的一種傳統食品。
