雞絲涼卷粉 云南 ? 昆明 ? 東川 卷粉是流行于云南民間大眾的米類制品。采用粳米淘洗干凈，浸泡數小時后帶水磨成漿，放入特制的蒸屜攤薄蒸熟，晾涼后取出卷成筒狀，食時用刀切成塊，放入碗中待用 雞絲涼卷粉軟糯、滑爽，咸鮮帶酸甜微麻辣，久吃不膩，味雋美且長久。此小吃多于夏季流行。( 昆明)
