材料：鯽魚一條約重10兩，酸梅6粒，磨豆醬2/1茶匙，蔥2條， 姜2片，紅椒2/1。 調味：糖2茶匙，胡椒粉少許，生粉2/1茶匙，麻油少許 做法： （一）鯽魚去鱗破肚洗凈抹干水份，用紹酒2茶匙拌勻 上碟 （二）姜片剁成碎粒，紅椒、蔥切粒，酸梅去核剁碎 （三）將磨豆醬、調味料、姜粒、酸梅一同混合拌勻鋪 上魚身，隔水蒸熟 （四）將蔥粒、紅椒粒灑面，蘸上滾油，既可供食 注意: 鯽魚雖多骨,但味鮮美,據中醫說食療功效,且滋補,用來 煮湯可口;其實選購較大條的鯽魚用梅子同蒸,則是價廉物美 的家常菜.( 昆明)