米甸核桃是云南省大理州祥云縣米甸鎮的特產。米甸核桃盛產于金沙江流域，以個磊、殼薄、仁白、無污染、質優而著稱，屬天然之珍品。“米甸核桃”為綠色食品，產品遠銷日本、韓國及歐美等國。
米甸鎮是祥云縣一個以白族為主的鄉鎮，兩邊群山連綿，中間梯田萬頃，形成獨特的峽谷氣候，境內物產豐富，而讓米甸名氣更大的則是核桃產業。米甸鎮充分發揮全鎮52萬畝廣闊山場、獨特立體氣候和種植歷史悠久等優勢，全力以赴發展核桃產業，通過重品質，強推介，打響“核桃之鄉”品牌。
米甸鎮核桃產業的興起有10多年的歷史。隨著產業結構的調整，米甸鎮充分利用適宜核桃生長的獨特氣候，大力發展核桃產業，如今已形成產、供、銷一條龍的經濟發展鏈，成為米甸鎮一個經濟支柱產業。目前，全鎮累計種植核桃151143畝、1511430株，人均占有核桃達5.3畝、53株。2013年核桃產量達3200噸，產值達7552萬元，人均核桃收入達2574元，實現核桃仁加工1000噸。
米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性適中、營養豐富等特點，曾在1998年全國泡核桃品種資源評比中獲優質獎，是深受廣大客商喜愛的綠色食品，產品遠銷日本、韓國等國家。