永壽油湯面 陜西 ? 咸陽 ? 永壽 油湯面制作方法如下：用純菜油炒五花肉，加適量姜末、十全大料、鹽、醋制成躁子；用菜油炒金針、木耳、蒜苗，加調料制成底料；將鹽、醋、生姜、雞精、大油放入水中燒開，先下底料，后下蔥花、蛋餅，制成湯；用精粉和面，然后搟薄切細，煮熟后用溫開水過一下，然后挑一筷頭在碗內澆湯而食。特點是面薄筋光、湯鮮味美、油而不膩。
