趙清斌（春娃）黃燜雞 陜西 ? 渭南 ? 潼關 趙清斌（春娃）黃燜雞 特點： 肉酥骨利，油而不膩，香酥大補。主料： 一年生公雞(白條雞)一只。佐料： 雞蛋兩個(用清)、綠豆粉面(水泡)、煉豬油、蔥段、姜塊、黃面醬、豆醬油、大茴適量。作法： 1、把雞順胸壁開，去頭爪，洗兆內膛血污，剁成寸半方塊，撒上粉面、蛋清； 2、放入滾油鍋炸黃，撈出，瀝去浮油； 3、加上姜片、大料、蔥節、面醬、精鹽、裝入蒸碗、放入蒸籠，蒸至氣圓鋦一小時，取出翻碗。
