“合兒餅”產于陜西富平縣莊里鎮。它以當地所產的優質尖柿為原料加工而成。因其將兩個柿餅并蒂相對合在一起包裝，故而得名。“合兒餅”的歷史悠久，明代就已成為宮廷食品，現為陜西暢銷國內外的傳統土特名產之一。
莊里柿餅的加工方法十分考究。按照柿農的習慣，制作時分刮皮(旋皮)、曬餅、捏餅、潮霜、貯存5道工序。摘下來的柿子，先選擇色澤發紅而未軟之柿，用特制的“柿刮子”旋去柿皮，要求薄而凈。然后將其放置箔子上或以繩串掛上架，充分晾曬十數天，使之收縮，使皮變色發硬，脫水40％左右。再經過三次捏餅，使果中水分向外滲透，果肉致密而柔軟，果中硬塊消失。第一次輕輕捏動若干下，使水分外滲；過4～5天，第二次捏餅，將果肉中的硬塊捏完消失；再過3～4天，行第三次捏餅，捏斷果心，結合整形。經過曬、捏后的柿餅，成為醬紅色、軟硬適度時，收集堆放在一起，高約30～40厘米，用席蓋好，使其發熱出汗。經3～5天，待果中糖分隨水分滲出，放通風處吹干，析出白色粉狀結晶，即為柿霜。這道工序就是潮霜。最后，將出霜柿餅，去掉果梗，再次整形，排放容器內，封閉貯存，隨售隨取，隨食隨取，兩個合一，包裝出售，以示成雙成對的吉祥之意。
特點：制作精細，肉質柔軟，紅亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，營養豐富，經久不變，味道甜美，泡在開水中易溶無渣。能潤肺寧咳，健脾養胃，有使人延年益壽之功效。