馬鈴薯是陜西省定邊縣傳統的糧菜兼用作物，也是全縣第一大宗農作物，種植歷史悠久。近年來，定邊縣委、縣0按照“特色農業富民、馬鈴薯經濟引領”的戰略思路，抓住馬鈴薯產業不放松，不斷優化種植布局，積極調整品種結構，加強優質薯推廣，穩步推進產業化開發，使馬鈴薯產業成為帶動全縣近28萬農民實現致富奔小康最具優勢潛力的主導產業，2007年定邊縣被農業部命名為“中國馬鈴薯特產之鄉”、獲陜西省無公害農產品生產基地及產品認證，“定邊洋芋”被國家工商總局注冊受地理標志保護，顯示出了以下四方面優勢：
種植基地規模大，產量高。馬鈴薯是定邊縣栽培面積最大、分布范圍最廣的農作物。截至2006年種植面積達100萬畝，總產鮮薯105萬噸，規模連片種植基地在萬畝以上的鄉鎮有18個，4萬畝以上的鄉鎮有8個，100畝以上的專業種植大戶有3000戶，全縣農民人均達3.5畝，占到全縣農作物種植面積的56%。定邊縣馬鈴薯種植面積是榆林市的三分之一、陜西省的五分之一和全國的七十分之一，成為陜西省馬鈴薯生產第一大縣，在全國位居前列。
自然地理資源優勢強，產品品質優。定邊縣海拔高、氣候冷涼、光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大、加之土地廣闊、土層深厚、土質疏松宜耕，為馬鈴薯生長發育創造了得天獨厚的自然地理氣候環境，是全國馬鈴薯最佳優生區之一。目前，全縣已建成脫毒微型薯原種擴繁基地2000畝，一級種薯擴繁基地3萬畝，主推品種有紫花白、費烏瑞它、隴薯3號、大西洋、夏坡蒂、新大坪、早大白等，優質薯年推廣面積達60萬畝。定邊種薯退化慢、病蟲害少、產量高、質量好，旱地一般畝產1500公斤左右，水地畝產可達3000-公斤左右。定邊商品薯個大、形圓、光澤度好、無污染、無畸形、耐儲運、淀粉含量高（16-23%）、鮮食口感極佳、加工產品色澤鮮亮、鮮食加工兼用，是天然的無公害綠色食品。
產業覆蓋面寬、帶動作用強。目前定邊縣從事馬鈴薯種植、加工、銷售從業人員達28.2萬人，已形成了近28萬農民齊種馬鈴薯、4.5萬農戶共發“洋芋財”的良好局面。全縣現有薯類專業村280個，薯類專業批發市場4個、薯類加工企業及作坊100多個，投資1.2億元的市級農業產業化龍頭企業——陜西榆林治國榮源糧油貿易有限公司即將全面建成并打造出了“榆薯”牌系列馬鈴薯加工保鮮包裝品牌。定邊馬鈴薯種薯在寧夏、甘肅、陜西、湖南等地享有很高聲譽，是這些地區重要的種薯供應基地。
定邊商品薯暢銷廣州、武漢、湖南、山東、上海、河南等南方26個省市。定邊馬鈴薯主要加工品有淀粉、粉條、粉皮、粉絲等，產品質量上乘，受到消費者廣泛青睞。
定邊縣是陜西省最大的馬鈴薯種植基地，也是全國馬鈴薯最佳優生區之一。馬鈴薯種植歷史悠久、生產規模較大、薯類品質優良，多年來一直作為廣大群眾亦糧亦菜的主要作物。近年來，縣委、縣0審時度勢，按照建設現代特色農業的發展要求，不斷優化種植布局，積極調整品種結構，全力推進馬鈴薯產業開發，已使馬鈴薯產業成為定邊人民增收致富最具潛力的主導產業之一。特別是2007年8月成功舉辦首屆中國·定邊馬鈴薯文化節，有力促進了馬鈴薯產業的發展壯大，使全縣馬鈴薯種植面積連年超過百萬畝，年產量均超過百萬噸，被確認為中國十大馬鈴薯生產縣之一，被國家技術監督總局批準受地理產品標志保護，被國家農業部命名為“中國馬鈴薯特產之鄉”， 被中國烹飪協會命名為“中國馬鈴薯美食之鄉”。
為了進一步做大做強定邊的馬鈴薯產業，使之能夠更好更快地走出定邊、走向全國、走向世界，縣委、縣0經過精心組織籌劃，決定于2009年8月27日至29日，舉辦第二屆中國·定邊馬鈴薯文化節，目的是以文化節的形式，擴大定邊的影響，提高定邊的知名度，以節會友，以節招商，以節富民，弘揚薯文化，提升薯品質，開拓薯市場，做大薯品牌，樹立和展示“中國馬鈴薯大縣”的良好形象。節會期間，我們將通過文藝演出、基地觀摩、論壇講座、項目推介、招商引資、民俗競賽等形式，努力把本屆文化節辦成弘揚區域文化的盛會，辦成促進經貿合作的盛會，辦成以薯會友、以薯為媒、增進友誼的盛會，使本屆文化節真正成為定邊擴大開放的窗口、展示形象的平臺、內外合作的橋梁和實現跨越的載體。
定邊縣種植馬鈴薯有近400多年的歷史，在當地形成了獨特的馬鈴薯文化。這種文化是黃土文化、草原文化、三邊文化的交相輝映，歷史悠久，積淀深邃。2007年“首屆中國定邊馬鈴薯文化節”的隆重舉行，吸引來國內外1000多位客商和數萬群眾一起品嘗定邊豐富的馬鈴薯特色食品，享受文化大宴，開展多層次經濟技術交流。通過“文化搭臺、馬鈴薯唱戲”這種有效形式，向世界叫響“定邊馬鈴薯”品牌。
定邊馬鈴薯產業有著綿長的過去、生動的現在，更將有美好的未來。今天的定邊，薯香彌漫，薯韻悠揚，中國·定邊馬鈴薯文化節連同定邊馬鈴薯產業，一定會像一朵燦爛的奇葩，綻放在陜北這片充滿希望的熱土上，一定會香飄四海，聞名全國，走向世界！熱情、淳樸、好客的32萬定邊人民，正以博大的胸懷、開放的姿態、超常的氣勢，真誠地歡迎五湖四海的客商來定邊投資興業，大展宏圖！
定邊馬鈴薯地理標志產品保護范圍為陜西省定邊縣現轄行政區域。