水炒羊肉 陜西 ? 榆林 ? 綏德 水炒羊肉：因烹炒羊肉時，不用油只用水，故名“水炒羊肉”。用鮮嫩的前胛或后腿肉，輔以花椒粉、辣椒粉、生姜絲、大蔥絲等佐料制成。水炒羊肉的特點，一是快，烹炒時間只需一兩分鐘；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鮮，不腥不膻，口感新鮮；四是嫩，酥軟渲滑，易嚼易化。拌面、就餅皆宜，下酒、配飯猶佳。凡品嘗之人，無不吃而不忘，交口叫絕。
