風味西川燉羊肉 陜西 ? 延安 子長縣李家岔鄉、安定鎮、石家灣鄉等地草原中生長大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長期食用后，肉質香而無膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。燉食時，連骨剁成塊狀。置入冷水內，文火燉爛，加入食鹽、花椒、辣椒、生姜、大蔥等調料，即成“燉羊肉”，其味道鮮美，葷而不膩，別具風味。( 延安)
