大肉臊子面 陜西 ? 西安 ? 閻良 制作技藝： 1、大肉、土豆、胡蘿卜切丁，木耳撕片。 2、鍋內添油，投入肉丁煸炒出香味，加蔥、姜、胡蘿卜丁、土豆丁煸炒，然后烹進料酒、鹽、醬油、味精、鮮湯燉熟。 3、將面條入開水鍋中煮熟，撈入碗中澆上臊子。 ■特點：面條筋斗，臊子味香。
