小籠素蒸餃 陜西 ? 西安 ? 閻良 制作技藝： 1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團。 2、青菜氽熟，去水、剁細，雞蛋炒熟剁細，豆腐干炸成金色、剁細，水發香菇、干貝切碎，放入盆中，加調料拌勻成餡。 3、面團下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。 ■特點：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。
