棗肉沫糊 陜西 ? 西安 ? 灞橋 棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤可口，并有滋陰壯陽之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。 制作技藝： 1、大棗洗凈裝盆中，放入清水1000克，上籠蒸3個小時。 2、取出大棗放涼，然后用籮過濾出棗汁，除去皮核。 3、炒鍋置火上，加入棗泥、水和白糖燒沸。 ■特點：色澤棕紅，酸甜適口，滑潤清香。
