合水黃花
中國種植黃花已有2000余年的歷史。而合水自古以來就是久負盛名的黃花之鄉。其境內丘陵起伏，川塬地中，花經面花富含]蛋白質、脂肪、鈣，磷、鐵、維生素等有機成份，不僅是營養佳晶，滋補名萊，而且有很高的藥用價值。其味甘、性涼，具有清熱解毒，生津止渴，利尿通乳，解酒，止血等功效。可治口舌熱燥，大便帶血，小便不利，產婦乳閉，吐血便秘等癥。
合水黃花被國家經貿部譽為“西北特級金針萊”。近年來，該縣畔、西鄉黃花萊生辦金針，生澤鮮亮，包裝精美，質優價廉，深受廣大客商喜愛。
此外，合水鹿茸酒、古象奶粉、合水枸杞品質純正囪裝精良，板橋硯臺工藝精美，合水根雕生活氣息濃郁，合水皮影古樸純厚，它們都是旅游紀念、饋贈親友之佳品。