徽縣紫皮大蒜是甘肅省隴南市徽縣的特產。“徽縣紫皮大蒜”是芳香族調味蔬菜上品，營養極其豐富，不僅兼具醫療和保健功能，而且是風靡全球的蘭州拉面的重要佐料。徽縣紫皮大蒜為國家農產品地理標志保護產品。
由于獨特的地理位置和優越的農業環境條件，徽縣“三蒜”產品享譽省內外，紫皮大蒜是徽縣土特產品家族中栽培歷史最悠久、種植面積最大、生產效益最好的經濟作物。2003年取得無公害農產品認證、2005年取得A級綠色食品認證、2007年注冊品牌商標4枚、2008年獲得中國楊凌農高會“后稷獎”，2013年畝均產值達到6000元。
徽縣是全國秋播越冬大蒜最適宜的產區之一，“徽縣紫皮大蒜”蒜頭形狀玲瓏，鱗瓣飽滿，瓣皮烏紫、肉質脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營養豐富，是食用和調味的佳品，亦可入藥，為地地道道的特色產品。
2014年，徽縣紫皮大蒜種植協會申報的“徽縣紫皮大蒜”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
地域范圍
徽縣位于甘肅省東南部、西秦嶺南麓、嘉陵江上游，北緯33°33′至34°11′，東經105°34′至106°27′，北接天水，南鄰陜西略陽，西與本省西和、成縣接壤，東與兩當縣為鄰。全縣南北長65㎞，東西寬49.5㎞，總面積2722.9㎞2，耕地面積39.52萬畝。地形地貌總體特征為：南北秦嶺之間的下陷盆地，由古海槽演變而成，農業活動集中而狹長的淺山丘陵地帶和川壩河谷地帶。 徽縣紫皮大蒜產區位于徽縣偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川壩河谷區和淺山丘陵臺田地帶。海拔1000—1100m，產地包括泥陽鎮、江洛鎮、伏家鎮、栗川鄉、銀杏樹鄉、城關鎮、水陽鄉7鄉鎮的103個行政村，種植面積4700公頃，年產徽縣紫皮大蒜10萬噸。