西和花椒是甘肅省隴南市西和縣的特產。西和縣所產花椒果大均勻、色澤紅亮、香麻味濃，早在唐代就被列為貢品。
西和境內光照充足、晝夜溫差大、土層深厚，所產花椒果大均勻、色澤紅亮、香麻味濃，南部山區所產的“大紅袍”花椒，皮紅口黃，粒大肉厚，早在唐代就被列為貢品。
近年來，西和縣立足資源優勢，著眼長遠發展，充分利用當地適宜花椒栽植的有利條件，把花椒產業作為促進縣域經濟可持續發展的支柱產業之一，按照“南椒北果”的經濟林果發展思路，動員全社會力量，積極投身于花椒產業開發建設，通過地埂栽植、荒山建園、地埂椒核套栽等模式，發展壯大花椒產業。
截止2007年6月底，全縣花椒栽植總面積已達到18萬畝，年產椒量120萬公斤，花椒總產值2400萬元，大橋鄉實現了花椒全覆蓋，南部的大橋、蒿林、太石河、洛峪、西高山五鄉鎮花椒面積將近占全縣花椒總面積的一半，大橋鄉的龍鳳、白五，蒿林鄉的趙溝等15個村已成為全縣的示范村和典型，特別是西高山鄉寇山、馮坪村的地埂椒核套栽模式已在全省推廣。