馬鈴薯是甘肅省定西市安定區的特產。安定馬鈴薯薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊、干物質含量高、口感好、耐運輸、耐貯藏，產量和質量在全國均處于一流水平。
定西市安定區是全國最適宜于馬鈴薯種植的三大區域之一。區內海拔高、氣溫低、溫差大，雨熱相對充足期正好與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，所產馬鈴薯薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊、干物質含量高、口感好、耐運輸、耐貯藏，產量和質量在全國均處于一流水平。
2008年全區馬鈴薯種植面積103萬畝，平均畝產1250公斤，總產130萬噸。2009年，馬鈴薯種植面積達到104萬畝，占全區農作物播種面積的一半以上，占全省馬鈴薯種植面積的1/8。各鄉鎮都建立了5000畝以上的示范基地，其中鳳翔、李家堡、寧遠、內官、香泉等鄉鎮還打破行政地域限制，建立了萬畝以上示范基地，基地規模和水平進一步提升，安定區已成為全國馬鈴薯種植面積、總產量最大的縣（區）。2001年被中國特產之鄉推薦暨組織宣傳委員會命名為“中國馬鈴薯之鄉”。
依托“中國馬鈴薯之鄉”這一品牌，相繼申請注冊了“新大坪”、“隴中大坪”、“魯家溝”、“金定”、“環宇”、“超興”、“金大地”等10多個商標，獲得了脫毒種薯原產地、綠色A級食品、有機食品、定西馬鈴薯原產地商標等國家級認證。