臊面 甘肅 ? 張掖 ? 民樂 臊面 臊面為面與湯分作。傳統的臊面，將和好的面手工薄搟細切，形似韭葉，沸水煮撈。地道的躁面湯用雞湯，配各種調味品和水粉勾制，使湯汁粘稠。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐干。臊面是張掖百姓價廉、實惠的早點，遍布街小巷。
