琵琶大蝦 天津 ? 天津 原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮 制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤澆玻璃汁即成。 特點：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。
