洋魚是龍巖婚壽喜慶筵宴的傳統名菜,有"不出洋魚什錦，不成宴席"之說。洋魚龍巖話叫ＹāngＨī，洋代表喜氣洋洋 ，魚是代表年年有余。洋魚名稱有魚，但實際上并沒有魚肉的成分。
洋魚的做法是按一定比例將五花肉、蝦米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎，加食鹽味精等佐料，再加蛋漿及少量面粉攪拌均勻，不僅集多種營養于一身，而且味道獨特，混搭的感覺，像極了南方人的豐富細膩。把原料拌勻后糅成圓餅，再用溫火炸上十分鐘左右。炸好香噴噴的洋魚餅，再將其切成塊狀，置于底墊白菜或豆芽之大碗中再澆上雞湯或豬骨頭等鮮湯，配齊后放在蒸籠中蒸10到15分鐘，既美味又五色俱全的洋魚就可以上桌食用了，酥松脆嫩，清香爽口，回味無窮。