巴楚烤魚 新疆 ? 喀什 ? 巴楚 巴楚烤魚 烤魚為喀什的傳統風味小吃，尤其以巴楚縣的烤魚最有名氣。它鮮嫩不腥，香酥可口，別具風味。 其做法是：把若干新鮮活魚洗干凈，從腹部徹底割開并撐為兩片。用幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮，再用一根稍粗并比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮 ，然后將魚依次插在地上呈半圓形，再將干柴放在半圓形內點燃烘烤。魚邊烤邊灑上鹽水、胡椒面、孜然粉等調料，先烤好一面，再烤另一面即可。
