沙漠果具有一般堅果的重要特性：增強大腦記憶。而且果仁特別香而脆。
沙漠果硬度似核桃，外殼堅硬，果仁肥白香潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。沙漠果營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素，維生素B1維生素B2，維生素E含量豐富；果仁中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；果仁中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。
它的外形特別像鮑魚，所以謂之：鮑魚 。果皮堅硬，吃的時候最好借助一下吃山核桃的小工具，果仁口味比較淡，營養特別豐富！