莆田沿海盛產海蠣,而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟,撒上切成絲的姜，味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養更容易吸收且味道更鮮美。
制作方法:
主料：牡蠣
輔料：黃瓜,胡蘿卜,香菜等
做法:
1.先將海蠣洗凈用鹽，味精入味加姜，入淀粉拌勻，姜切片，蔥頭，黃瓜，胡蘿卜，香菜切碎
2.胡蘿卜丁和黃瓜丁氽水備用
3，鍋內入適量的油放入蔥姜爆香入適量的清湯，水燒開后放入海蠣蓋上鍋蓋
4，湯再次燒開放入胡蘿卜和黃瓜丁
5，湯水再次沸騰入鹽味精調味，關火點入香醋，撒入胡椒粉和香菜末即可。