官燒目魚 天津 ? 河西區 ? 河西 官燒目魚用天津俗稱的塌目魚和筍等經油炸、略燒而成。 據傳，在清代原名“燒目魚條”，是當地名廚取用塌目魚條加蛋淮糊，經油炸后燒制而成。朝隆皇帝下江南時，曾在天津品嘗過“燒目魚條”，大加贊賞，并賞賜廚師黃馬褂和五品頂戴花翎，還欽賜“燒目魚條”名為“官燒目魚”。當時曾名揚京津。如今，仍為天津著名的特佳肴。
