靖安縣有500多年香菇栽培歷史，且栽培方法較多，有段木栽培、木屑栽培和營養袋栽培。靖安香菇主要品種有花菇、厚菇、平菇，分為全脫柄和半脫柄香菇，既有鮮菇也有干菇。靖安香菇具有香味濃厚、菇形圓整、味道鮮美、營養豐富、防癌抗癌、強精補腎、生精潤肺、滋腸善胃等特點，并含有人體必需的七種氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。
靖安香菇主要分布在寶峰、三爪侖、官莊、石境、中源、都等山區鄉鎮。不僅有山場栽培和水田栽培，還有室內栽培，是農民致富的一大門路。靖安香菇主要銷往香港、廣東、上海、北京等地，產品供不應求。1974年美國總統尼克松訪華時，北京曾派人赴靖安選購花菇。1978年省外貿部門將靖安定為香菇出口生產基地。1983年，靖安寶峰生產的香菇在全國出口商品生產基地專題建設成果展覽會上，獲得了外貿部的榮譽證書，并獲出口免檢商品稱號