酸酢肉 重慶 ? 黔江區 ? 黔江 酸酢肉 將豬五花肉切片，加鹽腌制后加酢粉拌勻，裝入壇內，塞滿稻草或竹葉，密封倒扣，腌制15天～30天，使肉與調料充分發生反應，微微發酸。食用時取出，蒸、炸、煎均可，還可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食，是土家苗鄉特有的開胃美食。
